伊春市市场监督管理局友好分局：严把“四关” 全程管控全力护航秋季校园食品安全

随着秋季新学期的到来，为切实消除校园食堂食品安全隐患，近日，伊春市市场监督管理局友好分局联合区教育局、区卫健委组建专项检查组，深入辖区学校食堂，开展秋季校园食品全方位检查，以精准监管、严格执法，为师生饮食安全保驾护航。

严审资质“准入关”，源头阻断风险隐患。重点查验食堂《食品经营许可证》有效期及许可项目与实际经营的一致性，核对从业人员健康证明，确保直接接触食品人员持证上岗；在食材采购环节，执法人员查验供应商资质、采购合同及进货记录，要求严格落实“索证索票”制度，对米、面、油、肉、蛋、奶等重点食材，逐一审查生产日期、保质期及检验检疫证明，杜绝不合格食材流入学生餐桌，从源头把控食品安全质量。

细查操作“过程关”，规范餐饮服务流程。依据《餐饮服务食品安全操作规范》，对食品加工全流程检查。查看粗加工、切配、烹饪、备餐等功能分区是否清晰，生熟食品存放、加工工具是否严格分开，防范交叉污染；核查食品烹饪温度是否达标、成品存放时间是否合规，保障食品加热彻底、储存安全。以餐具清洗消毒为重点环节，以检查消毒柜运行状态为重点内容，以消毒记录表记录情况为重点事项，定期维护设备，确保餐具消毒达标。切实规范餐饮服务操作流程。

紧盯环境“卫生关”，营造安全就餐氛围。检查组对校园食堂就餐区、厨房操作间、食材库房、卫生间等区域的卫生状况进行全面排查。就餐区需定期清洁消毒桌椅，保持地面整洁、通风正常；操作间地面无积水，墙面及天花板无油污霉斑，排水沟畅通无异味；食材库房落实“离墙离地”存放，分类摆放有序，无过期变质食材。要求食堂定期开展环境卫生清扫和病媒生物消杀，营造干净、卫生、安全的就餐环境。

强化应急“保障关”，健全长效管理机制。督促校园食堂严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，指导食堂建立健全食品安全自查清单，定期开展食品安全风险自查，及时发现并整改问题。向学校负责人及食堂管理人员宣讲食品安全法律法规和相关政策要求，强调校园食品安全的重要性，推动校方进一步压实主体责任，建立常态化、长效化的食品安全管理机制。

截至目前，共检查辖区内两家学校食堂，发现一家食堂存在冷藏区部分生熟食品未完全分区存放的问题，执法人员现场进行指导规范，现已整改完毕。下一步，伊春市市场监督管理局友好分局将持续加大校园食堂食品安全监督检查力度，对检查中发现的问题建立台账，实行“销号管理”，并适时开展“回头看”行动，确保问题整改到位。同时，通过开展校园食品安全培训、发放宣传资料等方式，提升校园食堂管理人员和从业人员的食品安全意识与操作水平，全力守护广大师生的饮食安全，为秋季学期校园食品安全保驾护航。